奶香玉米小窝头怎么做？奶香玉米小窝头商业配方工艺，奶香玉米小窝头制作技巧，奶香玉米小窝头做法

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配方:玉米面600克，奶粉80克，豆面50克，泡多源K12克，酵母15克（需提前用温水溶解），白糖50克，温水约400克（根据面团软硬程度调整）。

工艺:将玉米面、豆面和泡多源K混合均匀，置于容器中备用。将奶粉和白糖加入混合好的面粉中，继续拌匀。将提前溶解好的酵母水缓慢倒入面粉混合物中，边倒边搅拌。随后加入温水，边加边揉，直至面团软硬适中，表面光滑，且具有奶香味。将和好的面团放入醒发箱，设置适宜的温度和湿度，醒发30-45分钟，或根据室温调整醒发时间，确保面团充分发酵。醒发好的面团取出后，揉面排气，然后搓成长条，揪成均匀的小剂子。取一个小剂子，用右手拇指尖蘸少许水，顶住面剂一头，左手拿住面转动，成窝头形状，顶部可轻轻按入几粒葡萄干或蔓越莓干作为装饰，即成半成品。将半成品窝窝头再次醒发10-15分钟，然后放入蒸笼中，蒸制15-20分钟，或直至窝窝头熟透，色泽亮黄，奶香四溢。取出后稍凉即可食用或进行销售。

注意事项:原料的选择要优质，特别是玉米面和奶粉，要确保新鲜、无杂质，以提高产品的口感和品质。酵母的溶解和加入需均匀，避免出现面团发酵不均匀的情况。和面时温水的加入量要根据面团的软硬程度灵活调整，避免面团过干或过湿，影响后续操作和成品质量。醒发时间要足够，以便面团充分发酵，提高窝窝头的松软度和口感。

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