香糯窝窝头怎么做？香糯窝窝头商业配方工艺，香糯窝窝头制作技巧，香糯窝窝头做法

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配方:糯米粉400克，玉米面200克，黄豆面50克，泡多源K10克，白糖60克，温水约350克（根据面团软硬程度调整），红枣碎或葡萄干50克（用于馅料或表面装饰）。

工艺:将糯米粉、玉米面、黄豆面和泡多源K混合均匀，置于容器中备用。将白糖加入混合好的面粉中，继续拌匀。缓慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团分成若干小剂子，每个小剂子约重50克。取一个小剂子，用手捏成碗状，加入适量红枣碎或葡萄干作为馅料，然后封口，揉成圆形。再将圆形面团用右手拇指尖蘸少许水，顶住面团一头，左手拿住面团转动，成窝头形状，顶部可轻轻按入几粒红枣碎或葡萄干作为装饰。将制作好的窝窝头放入蒸笼中，醒发15-20分钟，然后大火蒸制18-22分钟，或直至窝窝头熟透，色泽晶莹，香糯可口。取出后稍凉即可食用或进行销售。

注意事项:原料的选择要优质，特别是糯米粉和玉米面，要确保新鲜、无杂质，以提高产品的口感和品质。和面时温水的加入量要根据面团的软硬程度灵活调整，避免面团过干导致难以成型，或过湿导致蒸制后塌陷。面团揉制要充分，确保面团光滑有弹性，这样蒸制出的窝窝头口感更佳。窝窝头的形状要均匀，顶部装饰的红枣碎或葡萄干要适量，避免大小不一，影响美观和消费者的购买欲望。蒸制时间要足够，确保窝窝头熟透，色泽晶莹，口感香糯。

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