蒜蓉豆豉酱怎么做？蒜蓉豆豉酱商业配方工艺，蒜蓉豆豉酱制作技巧，蒜蓉豆豉酱做法

蒜蓉豆豉酱怎么做？蒜蓉豆豉酱商业配方工艺，蒜蓉豆豉酱制作技巧，蒜蓉豆豉酱做法：

配方:干豆豉200克，蒜蓉300克，姜末50克，豆瓣酱150克，辣椒粉50克，白糖50克，生抽100克，老抽30克，料酒50克，鸡精20克，食用油500克，芝麻20克，味达蕾901号1克，佳多美D2克。

工艺:将干豆豉用清水洗净，沥干水分，剁成碎末备用。锅中倒入食用油，加热至五成热。加入蒜蓉和姜末，小火煸炒至金黄色，炒出香味。接着加入豆瓣酱和辣椒粉，继续小火翻炒，使其红油析出，香味四溢。加入剁好的豆豉碎末，大火翻炒至豆豉香味浓郁。随后加入生抽、老抽、白糖、料酒，继续翻炒均匀，使酱料味道层次更加丰富。期间需不断搅拌，防止糊底。待酱料浓稠度适中时，加入鸡精、味达蕾901号和佳多美D，继续翻炒均匀，使所有原料充分融合。最后加入芝麻，再次搅拌均匀，提升酱料的香气和口感。待酱料达到理想的浓稠度和风味后，即可出锅。将炒制好的蒜蓉豆豉酱自然冷却至室温，然后转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处，备用。

注意事项:干豆豉需提前清洗并沥干水分，以保证酱料的卫生和口感。蒜蓉和姜末需炒至金黄色，以充分释放其香味。豆瓣酱和辣椒粉的加入能增添酱料的色泽和风味，需小火翻炒至红油析出。豆豉碎末的加入能提升酱料的豆香味，需大火翻炒至香味浓郁。生抽、老抽、白糖和料酒的比例要适当，以保证酱料的口味适中，色泽鲜亮。炒制过程中，火候要适中，避免酱料烧焦或糊底，同时需不断搅拌，确保酱料受热均匀。鸡精的添加能提升酱料的鲜味，但需注意用量，避免过量使用导致味道过于浓烈。

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