山椒汁怎么做？山椒汁商业配方工艺，山椒汁制作技巧，山椒汁做法

山椒汁怎么做？山椒汁商业配方工艺，山椒汁制作技巧，山椒汁做法：

配方:野山椒200克，蒜瓣100克，生姜50克，白糖30克，白醋200毫升，生抽100毫升，清水500毫升，食盐20克，鸡精10克，味达蕾901号2克，佳多美D1克，食用油100克。

工艺:将野山椒洗净，去蒂切碎；蒜瓣和生姜分别洗净，剁成末状备用。锅中倒入食用油，加热至五成热。加入蒜末和姜末，小火煸炒出香味。随后加入野山椒碎，继续翻炒，使其辣味和香味充分释放。接着加入白醋、生抽和清水，大火煮沸后转小火，继续熬制，使各种调料的味道充分融合。期间需不断搅拌，防止糊底。加入白糖和食盐，继续翻炒均匀，调整山椒汁的口味。待山椒汁浓稠度适中时，加入鸡精、味达蕾901号和佳多美D，继续翻炒均匀，使所有原料充分融合。最后，根据需要的浓稠度，可适当调整清水的加入量。待山椒汁达到理想的浓稠度和风味后，即可关火。将熬制好的山椒汁自然冷却至室温，过滤掉固体杂质如辣椒籽等，然后转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处，备用。

注意事项:野山椒需洗净切碎，以便更好地释放辣味和香味。蒜末和姜末的煸炒能增添山椒汁的香气，需小火翻炒，避免炒焦。白醋和生抽的比例要适当，以保证山椒汁的酸味和色泽。白糖的添加能中和野山椒的辣味，提升山椒汁的口感，但需注意用量，避免过量导致味道过于甜腻。食盐的加入能调节山椒汁的咸淡，也需注意用量。

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