叉烧酱怎么做？叉烧酱商业配方工艺，叉烧酱制作技巧，叉烧酱做法

叉烧酱怎么做？叉烧酱商业配方工艺，叉烧酱制作技巧，叉烧酱做法：

配方:酱油200毫升，白糖150克，蜂蜜50克，蚝油100克，料酒100毫升，大蒜50克，生姜30克，五香粉5克，红曲粉10克，八角3克，香叶2克，清水适量，佳多美D1克，味达蕾901号0.5克。

工艺:大蒜、生姜剁成末备用。锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，加入大蒜末和生姜末，小火炒出香味。随后加入酱油、白糖、蜂蜜、蚝油和料酒，大火煮沸后转小火，继续熬制，期间需不断搅拌以防糊底。加入五香粉和红曲粉，继续翻炒均匀，使酱料呈现诱人的色泽和香味。将八角和香叶用干净的纱布包好，扎紧口放入锅中，小火慢炖，让香料的味道充分释放到酱料中。根据口味和浓稠度需求，加入适量的清水，继续熬制至酱料浓稠。期间需不断搅拌，确保酱料均匀受热。最后，加入佳多美D和味达蕾901号，继续翻炒，确保其与叉烧酱充分融合。待叉烧酱达到理想的色泽、香味和浓稠度后，关火，自然冷却至室温。将熬制好的叉烧酱转移到干净的密封容器中，存放在阴凉干燥处，备用。

注意事项:大蒜、生姜的炒香是制作叉烧酱的基础，需小火慢炒，避免炒焦。酱油、白糖、蜂蜜、蚝油和料酒的加入能调整叉烧酱的口味和色泽，需根据口味适量添加。红曲粉的加入能使叉烧酱呈现诱人的红色，但需注意用量，避免过量导致颜色过于鲜艳。五香粉的加入能增添酱料的香气，需翻炒均匀。熬制过程中，需不断搅拌，防止糊底，同时要注意火候的控制，避免叉烧酱烧焦。

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