新派荔枝味型酱怎么做？新派荔枝味型酱商业配方工艺，新派荔枝味型酱制作技巧，新派荔枝味型酱做法

配方:番茄酱300克，白糖150克，白醋100毫升，柠檬汁20毫升，蒜末30克，姜末20克，红椒丁50克，菠萝丁100克，食盐5克，鸡精10克，清水适量，淀粉50克（用于勾芡），食用油200克，佳多美D1.5克，味达蕾901号1克。

工艺:锅中倒入食用油，加热至五成热，加入蒜末和姜末，小火炒出香味。随后加入番茄酱，翻炒均匀，使其充分释放香味。加入白糖、白醋、柠檬汁、食盐和鸡精，继续翻炒，使各种调料充分融合，形成酸甜适口的味道。倒入红椒丁和菠萝丁，大火翻炒，使果香与酱料充分结合。根据酱料的浓稠度，逐渐加入适量的清水，边加边搅拌，确保酱料均匀受热。待酱料煮沸后，用淀粉勾芡，使酱料更加浓稠，有光泽。最后，加入佳多美D和味达蕾901号，继续翻炒均匀，确保其与酱料充分融合，提升整体风味。将熬制好的新派荔枝味型酱倒入干净的容器中，盖上盖子，自然冷却至室温后，存放在阴凉干燥处，备用。

注意事项番茄酱的加入能赋予酱料鲜艳的红色和浓郁的酸甜味，需翻炒均匀。白糖、白醋和柠檬汁的加入能调整酱料的酸甜度，需根据口味适量添加。红椒丁和菠萝丁的加入能增添酱料的果香和口感，使酱料更加鲜美。在熬制过程中，需不断搅拌，防止糊底，同时要注意火候的控制，避免酱料烧焦。勾芡时，需用淀粉调成水淀粉，逐渐加入，边加边搅拌，使酱料达到理想的浓稠度。

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