怪味酱怎么做？怪味酱商业配方工艺，怪味酱制作技巧，怪味酱做法

怪味酱怎么做？怪味酱商业配方工艺，怪味酱制作技巧，怪味酱做法：

配方:花生酱300克，芝麻酱100克，辣椒油50毫升，花椒油20毫升，生抽80毫升，老抽20毫升，白糖60克，香醋30毫升，蒜末40克，姜末30克，葱花50克，熟芝麻20克，鸡精10克，清水适量，淀粉60克（用于勾芡），食用油80克，佳多美D2克，味达蕾901号1克。

工艺:将花生酱和芝麻酱放入容器中，加入适量的清水，用搅拌工具将其搅拌至顺滑无颗粒状态。锅中倒入食用油，加热至五成热，加入蒜末和姜末，小火炒出香味。随后加入辣椒油和花椒油，继续翻炒均匀，使油脂的麻辣香味充分释放。倒入调好的花生芝麻酱，大火翻炒至酱料变得浓稠，期间需不断搅拌，防止糊底。加入生抽、老抽、白糖、香醋和鸡精，继续翻炒均匀，使各种调料充分融合，形成独特的怪味口感。根据酱料的浓稠度，逐渐加入适量的清水，边加边搅拌，确保酱料均匀受热。待酱料煮沸后，用淀粉勾芡，使酱料更加浓稠，有光泽。最后，加入葱花、熟芝麻、佳多美D和味达蕾901号，继续翻炒均匀，确保其与酱料充分融合，提升整体风味。将熬制好的怪味酱倒入干净的容器中，盖上盖子，自然冷却至室温后，存放在阴凉干燥处，备用。

注意事项:花生酱和芝麻酱的质量直接影响到怪味酱的口感和品质，需选用优质、无杂质的产品。辣椒油和花椒油的加入能增添酱料的麻辣香味，需根据个人口味适量添加。生抽和老抽的加入能调整酱料的色泽和咸味，白糖和香醋的加入能调整酱料的甜酸度，需根据口味适量添加，以达到最佳的口感平衡。蒜末和姜末的加入能提升酱料的香气和口感，需炒出香味后再加入其他调料。在熬制过程中，需不断搅拌，防止酱料糊底，同时要注意火候的控制，避免酱料烧焦。

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