酱香酱怎么做？酱香酱商业配方工艺，酱香酱制作技巧，酱香酱做法

配方:豆瓣酱500克，甜面酱200克，番茄酱100克，生抽150克，老抽50克，白糖100克，鸡精20克，八角10克，香叶5克，桂皮5克，小茴香5克，葱100克，姜50克，蒜50克，食用油300克，佳多美D2克，味达蕾901号1克。

工艺:将八角、香叶、桂皮和小茴香用干净的纱布包好，扎紧口备用。葱切段，姜蒜切片。锅中倒入食用油，加热至五成热，放入葱段、姜片和蒜片，小火炸至金黄且香味四溢，然后捞出。将豆瓣酱倒入锅中，用中火翻炒至酱料变得浓稠，再加入甜面酱和番茄酱，继续翻炒均匀。随后加入生抽、老抽、白糖和鸡精，继续翻炒至调料充分溶解并混合均匀。将包好的香料包放入锅中，小火慢炖30分钟，让香料的味道充分释放到酱料中，期间需不断搅拌，防止糊底。待酱料变得浓稠且香味浓郁时，加入溶解好的佳多美D和味达蕾901号，继续翻炒均匀，确保其与酱料充分融合。将熬制好的酱香酱倒入干净的容器中，自然冷却至室温后，密封保存。

注意事项:豆瓣酱作为酱香酱的主要原料，其品质直接影响酱香酱的口感和风味，需选用优质、无杂质的产品。甜面酱和番茄酱的加入能增添酱料的色泽和风味，需根据口味适量添加。八角、香叶、桂皮和小茴香等香料的加入能提升酱料的香气和口感，需用纱布包好后再加入，以便后续捞出。在炒制酱料时，需控制好火候，避免酱料烧焦或未熟。生抽和老抽的加入能调整酱料的色泽和咸味，白糖的加入能调整酱料的甜度，需根据口味适量添加。

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