奶油蘑菇酱怎么做？奶油蘑菇酱商业配方工艺，奶油蘑菇酱制作技巧，奶油蘑菇酱做法

奶油蘑菇酱怎么做？奶油蘑菇酱商业配方工艺，奶油蘑菇酱制作技巧，奶油蘑菇酱做法：

配方:新鲜蘑菇300克，淡奶油200克，黄油50克，洋葱50克（切碎），蒜瓣20克（切碎），白葡萄酒50毫升，盐5克，黑胡椒粉适量，鸡精10克，面粉30克，牛奶150毫升，佳多美D1.5克，味达蕾901号0.3克。

工艺:将新鲜蘑菇洗净，切成薄片备用。锅中放入黄油，加热至融化，随后加入切碎的洋葱和蒜瓣，小火翻炒至金黄且香味四溢。加入切好的蘑菇片，继续翻炒至蘑菇变软且出水。接着撒入面粉，快速翻炒均匀，使面粉与蘑菇等原料充分混合，形成糊状。然后倒入白葡萄酒，迅速搅拌，使酒精挥发并带走面糊中的生味。随后加入淡奶油和牛奶，不断搅拌，防止糊底，直至酱料变得浓稠。在酱料中加入盐、黑胡椒粉和鸡精，根据个人口味调整，继续翻炒均匀。最后，加入溶解好的佳多美D和味达蕾901号，继续搅拌至酱料充分融合，香味四溢。将熬制好的奶油蘑菇酱倒入干净的容器中，自然冷却至室温后，密封保存。

注意事项:新鲜蘑菇的选用对奶油蘑菇酱的口感和风味至关重要，需选用肉质厚实、无虫洞的优质蘑菇。洋葱和蒜瓣的加入能增添酱料的香气和风味，需切碎后再加入，以便更好地释放香味。在炒制过程中，需不断搅拌，防止酱料糊底，同时要注意火候的控制，避免蘑菇炒焦或未熟。白葡萄酒的加入能增添酱料的酒香和酸味，需迅速搅拌使酒精挥发。淡奶油和牛奶的加入能增加酱料的浓稠度和奶香味，需根据个人口味适量添加。面粉的加入能形成糊化作用，使酱料更加浓稠，但需快速翻炒均匀，避免形成面疙瘩。

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