乡巴佬蛋怎么做？乡巴佬蛋商业配方工艺，乡巴佬蛋制作技巧，乡巴佬蛋做法

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配方:鸡蛋8个，味达蕾901号1克，生抽50毫升，老抽20毫升，白糖30克，八角3颗，桂皮1小段，香叶3片，料酒20毫升，清水500毫升，盐10克。

工艺:将鸡蛋洗净，放入锅中，加入500毫升清水，大火煮沸后转小火煮约8-10分钟，至鸡蛋完全熟透。捞出鸡蛋，放入冷水中浸泡片刻，便于剥壳。剥去蛋壳，保持蛋的完整性。在锅中重新加入500毫升清水，加入生抽、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、料酒和盐，以及味达蕾901号，搅拌均匀，制成卤水。将剥好的鸡蛋放入卤水中，大火煮沸后转小火慢炖约30分钟至1小时，让鸡蛋充分吸收卤水的味道。期间可适当翻动鸡蛋，使上色更加均匀。最后，开大火收汁，让卤水变得浓稠，鸡蛋表面更加光亮，即可捞出冷却备用。

注意事项:鸡蛋的煮制时间需掌握好，既要确保鸡蛋熟透，又要避免煮过头导致鸡蛋过老。剥壳时需小心，保持蛋的完整性，以便后续卤制时入味更均匀。卤水的调制是关键，各种调料的比例需根据个人口味和实际需求进行调整，以达到最佳的口感和风味。卤制过程中需保持小火慢炖，让鸡蛋充分吸收卤水的味道，同时要注意翻动鸡蛋，确保上色均匀。

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