水晶皮冻怎么做？水晶皮冻商业配方工艺，水晶皮冻制作技巧，水晶皮冻做法

水晶皮冻怎么做？水晶皮冻商业配方工艺，水晶皮冻制作技巧，水晶皮冻做法：

配方:猪皮1000克，筋力源Q5克，味达蕾901号2克，食用盐20克，葱段20克，姜片15克，料酒30毫升，白醋20毫升，清水3000毫升。

工艺:将猪皮清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后撇去浮沫，捞出猪皮，用冷水冲洗干净，刮去表面油脂和残毛，切成细条。将切好的猪皮条放入盆中，加入白醋和适量清水，用手揉搓至猪皮条表面干净无油脂，再用清水冲洗干净。将处理好的猪皮条放入锅中，加入清水、葱段、姜片、料酒和食用盐，大火烧开后转小火慢炖约2小时，直至猪皮软烂，汤汁浓稠。在炖煮过程中，需不停搅拌，防止粘锅。待猪皮炖至软烂后，加入已溶解的筋力源Q溶液，搅拌均匀，继续炖煮5分钟。随后加入味达蕾901号，搅拌均匀，再煮1分钟。将炖煮好的水晶皮冻液过滤掉葱姜等杂质，倒入模具中，自然冷却至室温后，放入冰箱冷藏至凝固成型。

注意事项:猪皮的处理要彻底，刮去油脂和残毛，确保皮冻的透明度和口感。炖煮过程中，需保持小火慢炖，并不断搅拌，防止粘锅和糊底，同时要注意撇去浮沫，保持汤面的清洁。冷却和冷藏过程中，需避免温度骤变，以免影响皮冻的成型效果。在储存和销售过程中，需保持水晶皮冻的适宜保存条件，避免高温、潮湿环境导致变质，同时要注意产品的保质期，确保食品安全。

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