泡椒猪皮怎么做？泡椒猪皮商业配方工艺，泡椒猪皮制作技巧，泡椒猪皮做法

泡椒猪皮怎么做？泡椒猪皮商业配方工艺，泡椒猪皮制作技巧，泡椒猪皮做法：

配方:猪皮500克，富磷联B4克，泡椒20个，艳红椒6个，美久亭A1.5克，葱适量，姜适量，蒜适量，八角适量，桂皮粉适量，白芷适量，料酒适量，生抽适量，食醋适量，盐适量，香油适量，水1000毫升。

工艺:将猪皮清洗干净，放入锅中，加入足够的水，大火烧开后煮4分钟，捞出猪皮，用冷水冲洗干净，刮去表面多余的油脂和毛，切成条状。将切好的猪皮条放入盆中，加入已溶解的富磷联B溶液，腌制8-15小时。将葱切成段，姜切成片，蒜拍碎备用。将腌制的猪皮条放入锅中，加入水、葱段、姜片、蒜、八角、桂皮粉、白芷和料酒，大火烧开后转小火慢炖50分钟。在炖煮猪皮的同时，将泡椒和艳红椒放入碗中，加入腌泡椒的水备用。待猪皮炖至软糯有弹性后，捞出用冷水冲洗一下，沥干水分。将碗中的泡椒和艳红椒连同泡椒水一起倒入猪皮中，加入已溶解的美久亭A溶液，再加入生抽、食醋、盐和香油，搅拌均匀。将拌好的猪皮装入饭盒中，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜，使泡椒的味道充分渗入猪皮中。

注意事项:猪皮的处理要仔细，确保刮去多余的油脂和毛，以保证成品的口感和外观。在炖煮猪皮时，要控制好火候，保持小火慢炖，使猪皮充分吸收调料的味道。泡椒和艳红椒的选择要新鲜，泡椒水的量也要适中，以突出泡椒的独特风味.在搅拌和调味过程中，要注意各种调料的用量，以达到最佳的口感和风味。

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