壹品四季狮子头怎么做？壹品四季狮子头商业配方工艺，壹品四季狮子头制作技巧，壹品四季狮子头做法

壹品四季狮子头怎么做？壹品四季狮子头商业配方工艺，壹品四季狮子头制作技巧，壹品四季狮子头做法：

配方:猪肉馅1000克，荸荠200克，富磷联C8克，味达蕾901号2克，鸡蛋2个（约100克），姜50克，葱50克，面包糠50克，生抽40毫升，老抽10毫升，蚝油20毫升，料酒40毫升，白胡椒粉5克，盐15克，白糖20克，香油10毫升，淀粉20克。

工艺:将猪肉馅1000克放入盆中，加入切碎的荸荠200克、姜末50克、葱末50克，再加入富磷联C8克、味达蕾901号2克、鸡蛋2个、生抽40毫升、老抽10毫升、蚝油20毫升、料酒40毫升、白胡椒粉5克、盐15克、白糖20克、香油10毫升，用手朝一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。加入面包糠50克和淀粉20克，继续搅拌至肉馅粘稠。将调好的肉馅分成若干份，每份约150克，用手来回摔打，使肉馅更加紧实，然后捏成圆形的大肉球，即狮子头。锅中倒入足量油，油温升至五成热时，轻轻放入狮子头，中小火炸至表面金黄且定型，捞出沥油。另起锅，加入少量油，放入姜片、葱段爆香，加入炸好的狮子头，再加入适量清水，调入生抽、老抽、白糖、料酒，小火炖煮40-50分钟，直至狮子头入味且汤汁浓稠。

注意事项:猪肉馅需选用肥瘦相间的猪肉，以保证狮子头的口感和香味。荸荠需切碎，以便更好地融入肉馅中，增加狮子头的口感。炸狮子头时，油温需适中，避免油温过高导致狮子头外焦里生或油温过低导致狮子头吸油过多。炖煮狮子头时，需用小火慢炖，使狮子头充分吸收汤汁的味道，且汤汁逐渐收浓。在整个制作过程中，需注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染和食品变质。同时，要保持制作环境的清洁卫生，确保狮子头的品质和安全。

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