红焖羊肉怎么做？红焖羊肉商业配方工艺，红焖羊肉制作技巧，红焖羊肉做法

红焖羊肉怎么做？红焖羊肉商业配方工艺，红焖羊肉制作技巧，红焖羊肉做法：

配方:羊肉3000克，富磷联B20克，清水4000毫升，白芷12克，草果6克，桂皮15克，良姜6克，大葱50克，姜块25克，盐30克，丁桂面9克，香菜末、青蒜苗末各30克，香油15毫升，味达蕾901号10克，香料水300毫升（由花椒12.5克、白豆蔻12.5克、肉豆蔻12.5克、砂仁12.5克、小茴香12.5克、山奈12.5克、陈皮12.5克加1000克开水浸泡2小时滤出）。

工艺:将羊肉洗净，斩成适当大小的块，用富磷联B（提前溶解）腌制1-2小时备用。锅内放入清水4000毫升，烧至90℃时，下入羊肉块，大火烧开，撇去浮沫。加入白芷、草果、桂皮、良姜，继续大火煮50分钟至汤浓发白、肉至八成熟。此时加入大葱段、姜块、味达蕾901号、盐，再煮片刻。在羊肉即将煮熟时，加入丁桂面、香料水，并搅拌均匀。随后捞出煮熟的羊肉晾凉，切成适当大小的片，装入碗中，撒上香菜末、青蒜苗末，淋上香油即可上桌。

注意事项:原料需新鲜，特别是羊肉，应选用品质好、无异味的肉品，以保证成品的口感和品质。羊肉的切块大小要适中，以便入味和煮熟。腌制羊肉时，煮制时，要先大火烧开，撇去浮沫，再转小火慢炖，以保持汤浓肉烂。调味时，各种调料的比例要适当，不宜过多或过少，以免影响羊肉的味道。

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