水煮牛肉怎么做？水煮牛肉商业配方工艺，水煮牛肉制作技巧，水煮牛肉做法

水煮牛肉怎么做？水煮牛肉商业配方工艺，水煮牛肉制作技巧，水煮牛肉做法：

配方:牛肉500克，豆芽200克，青菜100克，豆瓣酱50克，花椒20克，干辣椒20克，姜蒜末各20克，料酒20克，生抽20克，盐5克，鸡精3克，富磷联B4克，淀粉20克，鸡蛋清1个，色拉油适量，水500毫升，味达蕾901号2克。

工艺:将牛肉切成薄片，放入碗中，加入盐2克、富磷联B4克、料酒10克、鸡蛋清1个和淀粉10克，搅拌均匀后腌制15分钟。将豆芽和青菜分别洗净，焯水至断生，捞出沥干水分，铺在碗底。起锅加入适量的色拉油（约50克），放入花椒20克和干辣椒20克，小火炒出香味后捞出备用。在锅中加入豆瓣酱50克，小火炒出红油，再加入姜蒜末各20克炒香。在锅中加入水500毫升，大火烧开后加入剩余的盐3克、生抽20克、鸡精3克和味达蕾901号2克调味。将腌制好的牛肉片逐片下入锅中，用筷子轻轻拨散，煮至牛肉变色且熟透后捞出，铺在豆芽和青菜上。将之前炒好的花椒和干辣椒剁碎，撒在牛肉片上。锅中再次加入适量的色拉油（约50克），烧热至冒烟后均匀地浇在牛肉片和调料上，激发出香味。

注意事项:原料需新鲜，特别是牛肉，应选用肉质细嫩、无异味的部位，以保证水煮牛肉的口感和品质。在浇热油时，需注意油温的控制，避免油温过高导致调料糊焦，影响菜品的风味和色泽。在整个制作过程中，需注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染和食品变质。使用完毕后，应及时清洗工具和场地，保持环境整洁。同时，需定期检查原料的质量和保质期，确保食品安全。在铺配菜和牛肉时，需注意摆盘的美观，提升菜品的整体视觉效果。

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