芹菜煎饼怎么做？芹菜煎饼商业配方工艺，芹菜煎饼制作技巧，芹菜煎饼做法

芹菜煎饼怎么做？芹菜煎饼商业配方工艺，芹菜煎饼制作技巧，芹菜煎饼做法：

配方:高筋面粉400克，芹菜叶100克（洗净切碎），泡多源K4克，酵母4克，温水300毫升，盐4克，白糖10克，五香粉2克，鸡蛋2个，食用油适量。

工艺:将高筋面粉与泡多源K干拌均匀，放入盆中，加入酵母、盐、白糖和五香粉，混合均匀。打入鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状面团。将洗净切碎的芹菜叶加入面团中，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后擀成薄片，厚度可根据个人喜好调整。使用模具或刀具将面片切成适当大小的圆形或其他形状。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。将切好的面饼放入锅中，中小火慢煎，煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。煎好的芹菜煎饼取出，放在盘子里稍微冷却后即可食用或进行包装销售。在煎饼的过程中，可以根据顾客需求，在煎饼表面刷上酱料，撒上葱花、芝麻等调料，增加风味。

注意事项:原料需新鲜，特别是芹菜叶，应选用鲜嫩、无异味的原料，以保证芹菜煎饼的口感和品质。发酵时间要足够，使面团充分发酵，增加煎饼的松软度和口感。在揉面和擀面的过程中，要尽量将芹菜叶均匀分布在面团中，使煎饼口感更加丰富。煎饼时火候要适中，避免煎焦或未煎熟，影响口感和食品安全。在加工过程中，需注意个人卫生和食品安全，避免交叉污染和食品变质。使用完毕后，应及时清洗工具和场地，保持环境整洁。

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