鸡蛋煎饼怎么做？鸡蛋煎饼商业配方工艺，鸡蛋煎饼制作技巧，鸡蛋煎饼做法

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配方:高筋面粉500克，泡多源A5克（与干面粉拌匀），鸡蛋3个，温水400毫升，白糖30克，盐4克，酵母5克，食用油适量，葱花适量（可选）。
工艺:将高筋面粉放入盆中，加入已拌匀的泡多源A、白糖和盐，混合均匀。打入鸡蛋，慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成絮状面团。用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气，然后擀成薄片，厚度可根据个人喜好调整。使用模具或刀具将面片切成适当大小的圆形或其他形状。平底锅或电饼铛预热，刷上一层薄薄的食用油。将切好的面饼放入锅中，中小火慢煎，煎至底部金黄后翻面，继续煎至另一面也呈金黄色。在煎饼的过程中，可以根据顾客需求，在煎饼表面撒上葱花，增加风味。煎好的鸡蛋煎饼取出，放在盘子里稍微冷却后即可食用或进行包装销售。

注意事项:原料需新鲜，特别是鸡蛋和面粉，应选用品质好、无异味的原料，以保证鸡蛋煎饼的口感和品质。发酵时间要足够，使面团充分发酵，增加煎饼的松软度和口感。在揉面和擀面的过程中，要尽量将面团揉至光滑，使煎饼口感更加细腻。煎饼时火候要适中，避免煎焦或未煎熟，影响口感和食品安全。

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