柠檬麻辣鸡爪怎么做？柠檬麻辣鸡爪商业配方工艺，柠檬麻辣鸡爪制作技巧，柠檬麻辣鸡爪做法

柠檬麻辣鸡爪怎么做？柠檬麻辣鸡爪商业配方工艺，柠檬麻辣鸡爪制作技巧，柠檬麻辣鸡爪做法：

配方:鸡爪1200克，富磷联A10克，味达蕾901号1.5克，柠檬2个，小米椒50克，花椒粒10克，生姜50克，大蒜50克，料酒100克，生抽150克，老抽20克，白糖30克，食盐25克，香醋50克，蚝油50克，清水适量，食用油适量，芝麻油适量，香菜适量。

工艺:将鸡爪清洗干净，剪去指甲，对半剖开，确保无血水和杂质，再加入富磷联A10克，腌制6小时。准备一锅清水，加入鸡爪、生姜片30克、料酒50克，大火煮沸后撇去浮沫，捞出鸡爪，用冷水冲洗干净，沥干水分。在锅中加入适量的食用油，放入剩余生姜片、大蒜粒、花椒粒，小火炒出香味。加入鸡爪，翻炒均匀，使其表面均匀裹上香料味。加入生抽、老抽、白糖、食盐、蚝油、味达蕾901号和足够的清水，确保水量能够没过鸡爪的一半，大火煮沸后转小火，盖上锅盖，慢炖20分钟，使鸡爪充分吸收汤汁的味道。炖煮期间，不时翻动鸡爪，确保受热均匀，避免糊锅。将柠檬切片，小米椒切段，备用。待鸡爪炖煮至软糯入味，汤汁浓稠时，大火收汁，加入柠檬片、小米椒段，翻炒均匀，使鸡爪充分吸收柠檬和小米椒的味道。最后，加入芝麻油和香菜，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。

注意事项:鸡爪的清洗和预处理十分关键，要确保无血水和杂质，否则会影响最终的口感和风味。炒香料时，要用小火，避免香料炒焦，影响口感。收汁时，要大火快收，避免汤汁过于浓稠，影响口感。柠檬和小米椒的加入时间要掌握好，过早加入会使味道过于浓烈，过晚加入则无法充分融入鸡爪。整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，避免交叉污染，确保最终产品的卫生安全。鸡爪炖煮完成后，应尽快食用，以保持其最佳口感和风味，若需保存，应冷藏保存，并在两天内食用完，避免变质。

如果以上[柠檬麻辣鸡爪做法]达不到你的要求或不符合你的生产配方工艺，你还可以点击以下链接，查看更多关于柠檬麻辣鸡爪制作、配方工艺、经验妙招、做法和注意事项，点击这里链接 

另外，你还可以在线观看关于[柠檬麻辣鸡爪视频教程]、[完整柠檬麻辣鸡爪制作过程视频]、[教你制作柠檬麻辣鸡爪视频]、[柠檬麻辣鸡爪制作技巧视频]、[我想看制作柠檬麻辣鸡爪视频，有吗、好吗、请推荐给我链接]、[柠檬麻辣鸡爪商业生产、制作、操作视频链接]等视频链接地址点这里、在线观看制作柠檬麻辣鸡爪视频的方法地址 

免责声明：本资料来源于网络，如果侵犯了你的版权或其他权利，请作者或权利人持权属证明与本网联系，我们将及时更正或删除。