蒜蓉小龙虾怎么做？蒜蓉小龙虾商业配方工艺，蒜蓉小龙虾制作技巧，蒜蓉小龙虾做法

配方:小龙虾1000克，蒜蓉500克（新鲜大蒜剁碎），海立美B8克，味达蕾902号3克，食用油300克，生姜30克（切片），香葱20克（切段），料酒50克，生抽30克，白糖15克，盐8克，鸡精5克，啤酒500毫升，红椒末适量（用于装饰）。

工艺:将小龙虾清洗干净，去除头部泥沙和杂质，用刷子刷洗腹部和背部，确保干净无污物。将海立美B用少量清水溶解，腌制4小时备用。锅中倒入食用油，加热至五成热，下入蒜蓉，小火炒香，炒至蒜蓉微黄。加入生姜片、香葱段，继续炒香。将清洗干净的小龙虾倒入锅中，大火翻炒，加入料酒，炒至小龙虾变红。倒入溶解好的味达蕾902号溶液，翻炒均匀，使小龙虾肉质更加细嫩。加入生抽、白糖、盐、鸡精，继续翻炒，使调料均匀裹在小龙虾上。倒入啤酒，大火烧开后转小火，盖上锅盖，焖煮15分钟，使小龙虾充分吸收调料的味道。开盖，大火收汁，使汤汁浓稠，撒上红椒末作为装饰，即可出锅上桌。

注意事项:选择新鲜、活力强的小龙虾，确保菜品的质量和口感。清洗小龙虾时需仔细，去除所有泥沙和杂质，以免影响口感和食品安全。蒜蓉炒香时，需用小火，避免炒焦，影响口感和色泽。焖煮小龙虾时，需控制好火候和时间，避免过火导致小龙虾肉质变老。收汁时，需注意观察汤汁的浓稠度，避免收得太干或太湿。红椒末主要用于装饰，可根据个人喜好选择是否添加或替换为其他装饰物。

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