速冻台湾烤香肠怎么做？速冻台湾烤香肠商业配方工艺，速冻台湾烤香肠制作技巧，速冻台湾烤香肠做法

配方:猪肉馅500克，冰水60克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，糖30克，淀粉30克，盐8克，生抽18克，黑胡椒粉3克，五香粉5克，香葱碎4克，料酒适量，冰水（用于调节肉馅粘稠度）。

工艺:将猪肉馅500克放入盆中，使用少许温水将富磷联C5克溶解后加入，抓拌均匀，使肉馅更加筋道有弹性。将冰水60克分三次加入肉馅中，每次加入后都要充分搅打，直至肉馅完全吸收水分，变得粘稠上筋。加入糖30克、淀粉30克、盐8克、生抽18克、黑胡椒粉3克、五香粉5克、香葱碎4克和料酒适量，继续搅打均匀。将味达蕾901号2克加入肉馅中，提升香肠的鲜香味。将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制2小时以上，以便更好地入味。使用灌肠器将肉馅灌入肠衣中，注意灌制时要保持肉馅的紧实度，避免有气泡。灌好的香肠用细绳分段系好，排除气泡。将香肠放入速冻设备中，进行速冻处理，以便长期保存。

注意事项:在搅打肉馅时，要充分搅打至肉馅上筋粘稠，以保证香肠的口感。冰水的加入量可根据肉馅的实际情况进行调整，以达到理想的粘稠度。灌肠时，要保持肉馅的紧实度和均匀性，避免有气泡和空隙。速冻处理是保存香肠的关键步骤，要确保速冻设备的工作状态良好，以达到最佳的速冻效果。

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