黑椒牛排怎么做？黑椒牛排商业配方工艺，黑椒牛排制作技巧，黑椒牛排做法：

配方:牛排200克，黑胡椒粒10克，盐5克，橄榄油20毫升，大蒜2瓣（约10克），黄油15克，洋葱半个（约50克），红酒50毫升，味达蕾901号1克，富磷联B3克。

工艺:将牛排提前从冰箱取出，室温下回温至微软状态。将黑胡椒粒研磨成粉，与盐混合均匀备用。大蒜切片，洋葱切丝。将富磷联B与研磨好的黑胡椒粉、盐混合物均匀撒在牛排两面，轻轻按摩使其入味，腌制15分钟。平底锅烧热，倒入橄榄油，油热后放入牛排，大火煎至两面金黄，煎熟程度根据个人喜好调整。煎好后取出，盖上锡纸保温。在同一锅中，放入大蒜片和洋葱丝，小火翻炒至香。加入黄油，待黄油融化后，加入研磨好的黑胡椒粉，继续翻炒。倒入红酒，煮沸后转小火，加入味达蕾901号，煮至酱汁浓稠。将煎好的牛排放在盘中，浇上煮好的黑椒酱汁即可。

黑椒牛排加工注意事项:牛排的选择要新鲜，肉质要有弹性，带有一定的脂肪分布，以保证煎制后的口感和风味。腌制牛排时，要确保调料均匀涂抹，腌制时间不宜过长，以免肉质变老。煎牛排时，火候要适中，大火可以快速锁住牛排的汁水，保持牛排的口感。煎制过程中要注意翻面，确保两面均匀受热，达到理想的熟度。制作黑椒酱汁时，要小火慢炒，使大蒜和洋葱的香味充分释放。红酒的加入可以增添酱汁的风味，但煮制时间要控制好，避免酒精挥发过度。

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