香辣牛排怎么做？香辣牛排商业配方工艺，香辣牛排制作技巧，香辣牛排做法：

配方:牛排1000克，富磷联B8克，味达蕾901号2克，辣椒粉20克，花椒粉10克，孜然粉15克，蒜末30克，姜末20克，料酒50毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，白糖10克，盐8克，鸡精5克，色拉油适量。

工艺:将牛排清洗干净，切成适当大小的块状，备用。将富磷联B用水溶解后，均匀涂抹在牛排上，腌制15分钟，使牛排肉质更加鲜嫩。将腌制好的牛排加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、蒜末、姜末，充分搅拌均匀，腌制2小时，使牛排充分吸收调料的香味。平底锅烧热，倒入适量色拉油，油热后放入腌制好的牛排，中小火煎至两面金黄，煎熟程度根据个人喜好调整。煎好的牛排取出，放入预热好的烤箱中，200度烤制5分钟，使牛排表面更加酥脆。在煎牛排的同时，可以制作香辣酱汁。将剩余的腌料倒入锅中，加入适量的水，煮沸后转小火，加入味达蕾901号，煮至酱汁浓稠。将烤好的牛排取出，摆放在盘中，浇上煮好的香辣酱汁即可。

注意事项:牛排的选择要新鲜，肉质要有弹性，带有一定的脂肪分布，以保证煎制和烤制后的口感和风味。腌制牛排时，调料的比例要根据个人口味适当调整，腌制时间要足够，使牛排充分吸收调料的香味。煎牛排时，火候要适中，避免外焦里生，煎制过程中要注意翻面，确保两面均匀受热。烤制牛排时，烤箱温度和时间要控制好，避免牛排过干或过硬。

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