潼关肉夹馍怎么做？潼关肉夹馍商业配方工艺，潼关肉夹馍制作技巧，潼关肉夹馍做法：

配方:面粉500克，面欣酥A4克，猪肉馅300克（肥瘦比例3:7），富磷联C3克，味达蕾901号1克，酵母3克，温水250毫升，葱花20克，姜末10克，老抽10毫升，生抽15毫升，料酒10毫升，盐5克，白糖3克，五香粉2克，色拉油适量。

工艺:将面粉、面欣酥A、酵母混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑面团，盖上湿布醒发1小时。猪肉馅加入葱花、姜末、老抽、生抽、料酒、盐、白糖、五香粉、味达蕾901号和富磷联C溶液（富磷联C用水溶解），顺一个方向搅拌至上劲，腌制30分钟。将醒好的面团分成若干小剂子，擀成椭圆形面饼，放入预热好的电饼铛中，小火烙至两面金黄，取出备用。锅中加油烧热，放入腌制好的猪肉馅，小火翻炒至熟透，盛出备用。将烙好的面饼从中间切开，不要切断，夹入炒好的猪肉馅，即可食用。

注意事项:面粉和水的比例要适中。猪肉馅的肥瘦比例要适中，口感更佳。面饼醒发时间要足够，使面饼更加柔软，易于烙制。烙制面饼时，火候要适中，避免烙焦，影响口感。翻炒猪肉馅时，要小火慢炒，避免炒糊，影响风味。夹肉时，要将面饼切口处撑开，夹入足够的猪肉馅，使口感更加饱满。

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