香辣土豆片夹馍怎么做？香辣土豆片夹馍商业配方工艺，香辣土豆片夹馍制作技巧，香辣土豆片夹馍做法：

配方:面粉500克，泡多源A5克，酵母3克，温水250毫升，土豆2个（约300克），青红椒各1个（约50克），味达蕾901号1克，辣椒粉10克，花椒粉5克，盐8克，白糖5克，生抽15毫升，老抽5毫升，色拉油适量，葱花20克，蒜末15克。

工艺:将面粉、泡多源A、酵母混合均匀，慢慢加入温水，揉成光滑面团，盖上湿布醒发至两倍大。土豆去皮切片，青红椒切丝备用。将辣椒粉、花椒粉、盐、白糖、生抽、老抽、味达蕾901号混合成调料汁。锅中加油烧热，放入土豆片炸至金黄酥脆，捞出备用。锅中留底油，放入葱花、蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒，倒入调料汁，放入炸好的土豆片，翻炒均匀，盛出备用。将醒好的面团分成若干小剂子，擀成圆饼状，放入预热好的电饼铛中，小火烙至两面金黄，取出备用。将烙好的面饼从中间切开，不要切断，夹入炒好的香辣土豆片，即可食用。

注意事项:面粉和水的比例要根据季节调整，保证面团柔软适中。土豆片要切得薄厚均匀，炸制时火候要适中，避免炸焦。调料汁的比例要根据个人口味调整，确保香辣适中。炒制香辣土豆片时，要先爆香葱花、蒜末，再加入青红椒丝和调料汁，翻炒均匀。夹馍时，要将面饼切口处撑开，夹入足够的香辣土豆片，使口感更加饱满。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染，确保香辣土豆片夹馍的卫生安全。同时，要注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的原料，确保香辣土豆片夹馍的品质和口感。

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