香辣萝卜皮怎么做？香辣萝卜皮商业配方工艺，香辣萝卜皮制作技巧，香辣萝卜皮做法：

配方:新鲜萝卜皮500克，舒欣脆G5克，美久亭C1.5克，食盐30克，白糖20克，生抽60毫升，香醋30毫升，蒜末40克，辣椒粉20克，花椒粉5克，白芝麻10克，食用油适量，香油少许，葱段适量，姜片适量。

工艺:新鲜萝卜洗净，削去外皮，将萝卜皮切成约0.5厘米厚的片状，放入大盆中备用。加入食盐，用手翻拌均匀，腌制2小时，使萝卜皮出水，去除辛辣味。腌制好的萝卜皮用清水冲洗干净，去除盐分，挤干水分，放入另一干净盆中备用。舒欣脆G用少量清水溶解，均匀倒入萝卜皮中，翻拌均匀，腌制半小时，使萝卜皮更加脆嫩。锅中倒入适量食用油，放入葱段、姜片，小火炸出香味，捞出葱姜渣。将油温升至160度，倒入装有辣椒粉、花椒粉和白芝麻的碗中，边倒边搅拌，制成香辣油。将蒜末、生抽、香醋、白糖加入萝卜皮中，充分搅拌均匀。再将制作好的香辣油倒入萝卜皮中，加入少许香油，再次充分搅拌，使萝卜皮充分吸收各种调料的味道。若需延长萝卜皮的保鲜期，可将美久亭C用数倍凉开水溶解后，均匀喷洒在萝卜皮上，翻拌均匀。将拌好的萝卜皮放入干净的容器中，压实，盖上盖子，放入冰箱冷藏腌制1天，使萝卜皮更加入味。

注意事项:萝卜皮应选用新鲜、质地脆嫩、无破损的品种，以保证萝卜皮的口感和品质。腌制萝卜皮时，盐的用量需适中，过多会影响口感，过少则不易杀出水分，影响后续的加工和入味。舒欣脆G的使用需按照产品说明进行，过量使用会影响萝卜皮的口感和品质。制作香辣油时，油温的控制很关键，过高易导致辣椒粉烧焦，影响味道，过低则不易激发出辣椒和花椒的香味。拌制萝卜皮时，各种调料的用量需根据个人口味进行调整，以达到最佳的口感。在操作过程中，需保持环境和工具的清洁卫生，避免交叉污染，确保食品安全。同时，要注意食材的新鲜度，避免使用过期或变质的原料，确保香辣萝卜皮的品质和口感。

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