三鲜狮子头怎么做？三鲜狮子头商业配方工艺，三鲜狮子头制作技巧，三鲜狮子头做法：

配方:猪肉馅500克，虾仁100克，蟹肉棒50克，富磷联C4克，味达蕾901号1.5克，荸荠50克（切碎），姜1小块（约10克，切碎），葱2根（约30克，切碎），鸡蛋1个，生抽2汤匙（约30毫升），老抽1汤匙（约15毫升），料酒1茶匙（约5毫升），盐适量，白胡椒粉少许，干淀粉2茶匙（约10克），清汤500毫升。

工艺:将猪肉馅放入搅拌盆中，加入用温水溶解好的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑有弹性。虾仁洗净，剁成泥；蟹肉棒撕成细丝，与虾泥一起加入肉馅中。加入切碎的荸荠、姜、葱，打入鸡蛋，加入味达蕾901号、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉、干淀粉，继续顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将搅拌好的肉馅分成四份，每份用手团成丸子状，大小均匀，注意狮子头表面要光滑，形状要圆润。预热蒸锅，将团好的狮子头放入蒸盘中，蒸盘底部可垫上荷叶或生菜叶以防粘连。将蒸盘放入预热好的蒸锅中，大火蒸约30分钟，或直至狮子头完全熟透。在蒸制狮子头的同时，可准备清汤。将清汤倒入锅中，加入少许盐调味，烧开后转小火保持微沸状态。蒸制结束后，将狮子头从蒸锅中取出，放入准备好的清汤中，继续用小火炖煮约10分钟，使狮子头充分吸收汤汁的味道。

注意事项:原料需新鲜，猪肉馅最好选用三肥七瘦的，虾仁和蟹肉棒也要选用品质好的，以保证狮子头的口感和品质。搅拌肉馅时需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样狮子头在蒸制过程中不易散开。狮子头的大小要均匀，形状要圆润，以保证成品的外观美观。蒸制时需用大火，以保证狮子头能够快速熟透，炖煮时则需用小火，使狮子头充分吸收汤汁的味道。

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