水汆丸子怎么做？水汆丸子商业配方工艺，水汆丸子制作技巧，水汆丸子做法：

配方:猪肉馅750克，富磷联C5克，味达蕾901号2克，葱姜水50克（葱10克，姜10克，水30克泡制），鸡蛋1个，盐10克，白糖5克，生抽20毫升，料酒10毫升，白胡椒粉少许，鸡精适量，玉米淀粉30克，清水适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入用温水溶解好的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加嫩滑有弹性。将葱姜水慢慢倒入肉馅中，边倒边搅拌，让肉馅充分吸收水分。加入味达蕾901号、鸡蛋、盐、白糖、生抽、料酒、白胡椒粉、鸡精，继续顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。加入玉米淀粉，再次搅拌均匀，使肉馅更加粘稠。将搅拌好的肉馅放在一旁，静置10分钟，让肉馅更加入味。锅中加入足够量的清水，大火烧开。将肉馅用手挤成丸子状，大小均匀，逐个放入锅中。待丸子全部放入后，用勺子轻轻推动，防止丸子粘连。保持中火，待丸子浮起且完全熟透后，用漏网捞出，沥干水分。

水汆丸子加工注意事项:原料需新鲜，猪肉馅最好选用三肥七瘦的，以保证丸子的口感和品质。搅拌肉馅时需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样丸子在煮制过程中不易散开。挤丸子时，大小要均匀，形状要圆润，以保证成品的外观美观。煮制丸子时，需保持中火，避免火力过大导致丸子煮散或火力过小导致丸子未熟。丸子浮起且完全熟透后即可捞出，避免煮制时间过长导致丸子过老。

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