狮子头怎么做？狮子头商业配方工艺，狮子头制作技巧，狮子头做法：

配方:猪肉馅800克，富磷联C6克，味达蕾901号2克，荸荠100克（切碎），姜20克（切碎），葱30克（切碎），鸡蛋1个，生抽2汤匙（约30毫升），老抽1汤匙（约15毫升），料酒2茶匙（约10毫升），盐适量，白胡椒粉少许，干淀粉3汤匙（约45克），清汤或高汤800毫升。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入用温水溶解好的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加细腻有弹性。加入切碎的荸荠、姜、葱，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收这些食材的香味。打入鸡蛋，加入味达蕾901号、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，再次顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。加入干淀粉，搅拌均匀，使肉馅更加粘稠，易于成型。将搅拌好的肉馅分成若干份，每份用手团成狮子头形状，大小均匀，表面光滑。预热砂锅或炖锅，加入清汤或高汤，大火烧开。将团好的狮子头轻轻放入锅中，避免破坏形状。转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1至1.5小时，或直至狮子头完全熟透且汤汁浓郁。

注意事项:原料需新鲜，猪肉馅最好选用肥瘦相间的，以保证狮子头的口感和风味。搅拌肉馅时需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样狮子头在炖煮过程中不易散开。狮子头的大小要适中，形状要圆润，以保证成品的外观美观。炖煮时需用小火，慢慢炖煮，使狮子头充分吸收汤汁的味道。

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