四喜丸子怎么做？四喜丸子商业配方工艺，四喜丸子制作技巧，四喜丸子做法：

配方:猪肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号1克，葱姜水40克（葱10克，姜10克，水20克泡制），鸡蛋1个，盐6克，白糖10克，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，面粉100克，冰水40克，色拉油适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入用温水溶解好的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加细腻有弹性。将葱姜水慢慢倒入肉馅中，边倒边搅拌，让肉馅充分吸收水分。加入味达蕾901号、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，继续顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将冰水分三次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅打上筋。加入面粉，再次顺着一个方向搅拌均匀，如果搅不动，可以用摔打的方式使其上筋。用手将肉馅团成丸子状，每个丸子大小均匀，表面光滑。起锅烧油，油温控制在170度左右，手上少沾点色拉油，将丸子团成球状，放入油锅中炸制。炸至外表定型，金黄酥脆后捞出，沥去多余油分。将炸好的四喜丸子放入蒸锅中，大火蒸制20-30分钟，或直至丸子完全熟透。

注意事项:原料需新鲜，猪肉馅最好选用三肥七瘦的，以保证四喜丸子的口感和品质。搅拌肉馅时需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样四喜丸子在炸制和蒸制过程中不易散开。团丸子时，大小要均匀，形状要圆润，以保证成品的外观美观。炸制时需控制好油温，避免油温过高导致丸子外焦里生或油温过低导致丸子吸油过多。蒸制时间需根据丸子的大小和实际情况进行调整，避免过熟导致丸子口感过软或不熟导致丸子口感生硬。

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