蔬菜四喜丸子怎么做？蔬菜四喜丸子商业配方工艺，蔬菜四喜丸子制作技巧，蔬菜四喜丸子做法：

配方:猪肉馅400克，胡萝卜100克（切碎），香菇50克（泡发后切碎），富磷联C4克，味达蕾901号1.5克，葱姜水40克（葱10克，姜10克，水20克泡制），鸡蛋1个，盐6克，白糖5克，鸡精适量，生抽适量，蚝油适量，面粉60克，冰水40克，色拉油适量。

工艺:将猪肉馅、切碎的胡萝卜和香菇放入大碗中，加入用温水溶解好的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅和蔬菜充分融合，增加丸子的口感和营养。加入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收水分，使丸子更加鲜嫩多汁。打入鸡蛋，加入味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、生抽、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲，这样丸子在炸制或煮制过程中不易散开。将冰水分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅打上筋，使丸子更加有弹性。加入面粉，再次顺着一个方向搅拌均匀，如果搅不动，可以用摔打的方式使其上筋，增加丸子的紧实度。用手将肉馅团成四个大丸子，每个丸子大小均匀，表面光滑。预热油锅或煮锅，将团好的四喜丸子放入，炸制或煮制至外表金黄且完全熟透。炸制时需注意火候，避免丸子外焦里生；煮制时需用中小火，避免丸子煮散。

蔬菜四喜丸子加工注意事项:原料需新鲜，猪肉馅和蔬菜最好选用当天新鲜的，以保证四喜丸子的口感和品质。搅拌肉馅时需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样四喜丸子在炸制或煮制过程中不易散开。团丸子时，大小要适中，形状要圆润，以保证成品的外观美观。炸制或煮制时需控制好火候和时间，避免丸子外焦里生或煮散。

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