家常红烧四喜丸子怎么做？家常红烧四喜丸子商业配方工艺，家常红烧四喜丸子制作技巧，家常红烧四喜丸子做法：

配方:猪肉馅500克，富磷联C4克，味达蕾901号2克，荸荠（或藕）100克（切碎），葱姜水50克（葱20克，姜30克，水泡制），鸡蛋1个，盐8克，白糖10克，鸡精适量，生抽30毫升，老抽15毫升，料酒20毫升，蚝油20毫升，面包糠或干馒头屑60克，冰水40克，色拉油适量，八角2颗，桂皮1小段，香叶2片，葱段适量，姜片适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的荸荠（或藕）和用温水溶解好的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，使肉馅更加细腻有弹性。加入葱姜水，继续顺着一个方向搅拌，让肉馅充分吸收葱姜的香味和水分。打入鸡蛋，加入味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、生抽、老抽、料酒、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。将冰水分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅打上筋。加入面包糠或干馒头屑，再次顺着一个方向搅拌均匀，增加丸子的酥脆口感。用手将肉馅团成四个大丸子，每个丸子大小均匀，表面光滑。预热油锅，油温五成热时，将团好的四喜丸子放入，炸至外表金黄且定型后捞出。锅中留底油，放入八角、桂皮、香叶、葱段和姜片炒香，加入适量的水，放入炸好的四喜丸子，调入生抽、老抽、白糖和鸡精，大火烧开后转小火慢炖30分钟至丸子入味。

注意事项:原料需新鲜，猪肉馅最好选用肥瘦相间的，以保证四喜丸子的口感和风味。搅拌肉馅时需顺着一个方向搅拌，直至肉馅上劲，这样四喜丸子在炸制和红烧过程中不易散开。团丸子时，大小要适中，形状要圆润，以保证成品的外观美观。炸制时需控制好油温和时间，避免丸子外焦里生。红烧时需用小火慢炖，使丸子充分吸收汤汁的味道。红烧好的四喜丸子可直接食用，也可搭配其他蔬菜或主食进行食用。

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