油炸丸子怎么做？油炸丸子商业配方工艺，油炸丸子制作技巧，油炸丸子做法： 配方:猪肉馅600克，葱姜水80毫升，鸡蛋2个（约100克），盐8克，生抽15毫升，老抽5毫升（用于上色），蚝油10毫升，面包糠

配方:猪肉馅600克，葱姜水80毫升，鸡蛋2个（约100克），盐8克，生抽15毫升，老抽5毫升（用于上色），蚝油10毫升，面包糠50克，中筋面粉100克，面欣酥B2克，味达蕾901号1.5克，白胡椒粉少许，食用油适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入盐、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉，顺着一个方向搅拌至肉馅起劲。随后缓慢加入葱姜水，边加边搅拌，直至肉馅充分吸收水分，变得粘稠且有光泽。将鸡蛋打入肉馅中，加入面包糠、中筋面粉和面欣酥B，继续搅拌至肉馅均匀且富有弹性。此时加入味达蕾901号，再次充分搅拌，以提升肉丸的鲜美度。手心蘸水后，将肉馅分成若干小份，搓圆成丸子状。锅中倒入足够的食用油，烧至六成热时，将丸子轻轻放入锅中，中小火炸制。炸制过程中需不时翻动丸子，以确保其均匀受热，炸至丸子表面金黄酥脆，且完全熟透时，捞出沥干油分。

注意事项:选用猪肉馅时，应确保肉质新鲜，肥瘦比例适中，这样炸出的丸子口感更佳。搅拌肉馅时，需顺着一个方向搅拌至起劲，这样丸子在炸制过程中不易散开。炸制丸子时，油温不宜过高，避免外焦里生，同时需不时翻动丸子，以保证其受热均匀，色泽一致。炸好的丸子应尽快食用，如需保存，可放入冷藏库中，但需注意保存时间和温度，避免变质。在整个制作过程中，需保持操作环境的清洁卫生，以避免细菌污染。

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