鲜味肉丸子怎么做？鲜味肉丸子商业配方工艺，鲜味肉丸子制作技巧，鲜味肉丸子做法：

配方:猪肉馅900克，冰水120克，葱姜水50克，鸡蛋2个（约100克），盐15克，白糖8克，富磷联C6克，味达蕾901号2克，生抽10毫升，料酒15毫升，白胡椒粉少许，淀粉80克，食用油适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入冰水，顺着一个方向搅拌至肉馅吸收水分。随后加入葱姜水，继续搅拌至肉馅充分吸收，变得粘稠。接着加入鸡蛋、盐、白糖、生抽、料酒和白胡椒粉，再次顺着一个方向搅拌至肉馅起劲。此时加入富磷联C和味达蕾901号，充分搅拌均匀，让肉馅更加鲜美且富有弹性。将调好的肉馅放入冰箱冷藏腌制至少1小时。腌制好后，加入淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅均匀且上劲。手心蘸水后，将肉馅分成若干小份，搓圆成丸子状。锅中加水，水温控制在70度左右，将丸子逐个放入锅中，用最小火煮至丸子浮起且熟透，捞出沥干水分。或选择直接油炸，锅中倒入足够的食用油，烧至五成热时，将丸子轻轻放入锅中，中小火炸至表面金黄酥脆，内部熟透，捞出沥干油分。

注意事项:选用猪肉馅时，应确保肉质新鲜，肥瘦比例适中，以保证丸子的口感。搅拌肉馅时，需顺着一个方向搅拌至起劲，这样丸子在煮制或炸制过程中不易散开。煮制丸子时，水温不宜过高，避免丸子外熟内生，同时需保持小火，确保丸子受热均匀。若选择油炸方式，油温需控制在适中范围，避免丸子外焦里生，同时需不时翻动丸子，以保证其色泽一致。

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