冬瓜汆丸子怎么做？冬瓜汆丸子商业配方工艺，冬瓜汆丸子制作技巧，冬瓜汆丸子做法：

配方:猪肉馅600克，冬瓜400克，鸡蛋清1个（约30克），葱30克，姜20克，富磷联C4克，味达蕾901号1.5克，盐10克，胡椒粉2克，料酒15毫升，生抽20毫升，鸡精适量，清水适量，香菜适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入剁碎的葱、姜，再加入鸡蛋清、盐、胡椒粉、料酒、生抽，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，腌制10分钟。随后加入富磷联C和味达蕾901号，继续搅拌均匀，让肉馅充分吸收调料。冬瓜去皮去籽，切成薄片，备用。锅中加入清水，大火烧开后转小火，保持微沸状态。将腌制好的肉馅用手挤成小丸子，逐个放入锅中，待丸子定型后，用勺子轻轻推动，防止粘连。丸子煮至浮起且熟透后，加入冬瓜片，继续煮3-5分钟，直至冬瓜片变软。加入鸡精调味，根据个人口味可适当加盐。最后撒上香菜，即可出锅。

注意事项:猪肉馅的肥瘦比例要适中，一般建议三七或四六比例，这样丸子口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌肉馅时，需顺着一个方向搅拌至起劲，这样丸子在煮制过程中不易散开，口感更佳。加入富磷联C和味达蕾901号时，需充分搅拌均匀，让肉馅充分吸收，以提升丸子的鲜美度和口感。煮制丸子时，需保持水温微沸，避免水温过高导致丸子外熟内生，同时需不时用勺子轻轻推动丸子，防止粘连。冬瓜片不宜煮制过久，以免过于软烂，影响口感。

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