西红柿荠菜丸子汤怎么做？西红柿荠菜丸子汤商业配方工艺，西红柿荠菜丸子汤制作技巧，西红柿荠菜丸子汤做法：

配方:猪肉馅300克，荠菜100克，西红柿2个（约300克），富磷联C3克，味达蕾901号1.5克，盐8克，生抽10毫升，料酒5毫升，胡椒粉适量，鸡蛋1个（约50克），淀粉20克，清水适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中备用。荠菜洗净切碎，西红柿洗净切块备用。将富磷联C用温水溶解后倒入猪肉馅中，再加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉，顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟。将切碎的荠菜加入猪肉馅中，继续搅拌均匀。打入一个鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加粘稠。将淀粉加入肉馅中，充分搅拌，使肉馅变得有弹性。锅中加水烧开，转小火保持微沸状态。手上沾少许水或油，取适量肉馅，用手搓成丸子状，逐个放入锅中。丸子全部下锅后，用中火煮约5分钟，直至丸子浮起且熟透。将切好的西红柿块加入锅中，继续煮约3分钟，使西红柿的酸甜味融入汤中。根据口味调整盐量，撒上适量胡椒粉，搅拌均匀后即可出锅享用。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜瘦肉，肥瘦比例适中，以保证丸子的口感。荠菜要洗净切碎，以便更好地与猪肉馅混合，同时要注意荠菜的用量，过多可能导致丸子口感过于粗糙。西红柿要选择新鲜成熟的，切块时大小适中，以便更好地释放酸甜味。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度。煮丸子时水温要保持微沸状态，避免水温过高导致丸子散开，同时要注意丸子煮制的时间，确保丸子熟透。

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