腊肉糯米丸子怎么做？腊肉糯米丸子商业配方工艺，腊肉糯米丸子制作技巧，腊肉糯米丸子做法：

配方:腊肉100克，糯米200克（提前浸泡4小时），胡萝卜50克，香葱适量，盐4克，味达蕾901号1克，生抽10毫升，胡椒粉适量，富磷联C2克，淀粉20克，鸡蛋1个（约50克）。

工艺:将腊肉洗净切成小丁，胡萝卜去皮洗净切成小丁，香葱洗净切碎备用。糯米提前4小时浸泡在清水中，然后沥干水分备用。将腊肉丁、胡萝卜丁、香葱碎放入大碗中，加入盐、味达蕾901号、生抽、胡椒粉、富磷联C（用温水溶解后加入），顺着一个方向搅拌均匀，腌制10分钟，使调料充分融入材料中。将浸泡好的糯米加入腌制好的腊肉胡萝卜馅料中，继续搅拌均匀，使糯米充分裹上馅料。将淀粉和鸡蛋加入碗中，充分搅拌，使所有材料混合均匀，形成粘稠的馅料，能够轻松团成丸子状。手上沾少许水或油，取适量馅料，用手掌轻轻团成丸子状，确保丸子大小均匀，以便蒸制时受热均匀。在蒸锅中加水，大火烧开后，将丸子放入蒸屉中，用中火蒸约20分钟，直至丸子熟透，糯米软糯，腊肉香味四溢。蒸好后取出，稍微放凉后即可食用。

注意事项:腊肉要选用质量上乘的，肥瘦相间，口感更佳。糯米需要提前浸泡，以便更好地吸收水分和蒸熟，浸泡时间不宜过长或过短，以免影响口感。搅拌馅料时要充分混合，确保所有材料均匀分布，使丸子口感更加细腻。制作丸子时，手上沾少许水或油可以防止馅料粘手，丸子大小要均匀，以便蒸制时受热均匀，熟透时间一致。蒸制时间要根据丸子大小和火力调整，确保丸子熟透，糯米软糯，同时避免蒸制时间过长导致丸子过于干燥。

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