手工猪肉丸怎么做？手工猪肉丸商业配方工艺，手工猪肉丸制作技巧，手工猪肉丸做法：

配方:猪肉馅1000克，富磷联C6克，味达蕾901号2克，盐15克，白糖5克，生抽20毫升，料酒10毫升，鸡精少许，生姜30克（切末），葱30克（切末），鸡蛋2个（约100克），冰水120毫升，面粉80克。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。加入味达蕾901号、盐、白糖、生抽、料酒、鸡精、生姜末、葱末，继续顺着一个方向搅拌，使所有调料充分融入肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻有弹性。将冰水分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分，变得嫩滑。加入面粉，继续顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠且易于成型。将调好味的肉馅放入冰箱冷藏腌制至少2小时，使肉馅更加入味。手上沾少许水或油，取适量肉馅，用手掌轻轻团成丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入足够的水，大火烧至水温约70度，转小火保持微沸状态。将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约12分钟，直至丸子浮起且完全熟透。捞出丸子，沥干水分，即可进行后续的烹饪或冷藏保存。

注意事项:猪肉馅的选择至关重要，建议选用肥瘦相间的猪肉，以保证丸子的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入肉馅中。冰水的加入能使肉馅更加嫩滑，但需注意分次加入，并充分搅拌，使肉馅充分吸收。面粉的加入量可根据实际情况调整，以达到理想的口感效果。

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