胡萝卜牛肉丸怎么做？胡萝卜牛肉丸商业配方工艺，胡萝卜牛肉丸制作技巧，胡萝卜牛肉丸做法：

配方:牛肉馅600克，胡萝卜200克（去皮切碎），富磷联C3.5克，味达蕾901号3克，盐10克，生抽20毫升，料酒15毫升，胡椒粉0.5克，鸡精少许，鸡蛋1个（约50克），淀粉40克，冰水40毫升。

工艺:将牛肉馅放入大碗中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，继续顺着一个方向搅拌，使所有调料充分融入肉馅中。将切碎的胡萝卜加入肉馅中，再次顺着一个方向搅拌，使胡萝卜与肉馅充分混合。打入鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻有弹性。将淀粉和冰水混合均匀后，分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，使肉馅充分吸收水分和淀粉，变得粘稠且易于成型。锅中加入足够的水，大火烧至水温约70度，转小火保持微沸状态。手上沾少许水或油，取适量肉馅，用手掌轻轻团成丸子状，确保丸子大小均匀。用勺子将丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，直至丸子浮起且完全熟透。捞出丸子，放入冷水中浸泡，反复换凉水几次，直至丸子完全冷却。冷却后的丸子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存。

注意事项:牛肉馅与胡萝卜的比例可根据个人口味调整，但建议保持适当的比例，以保证丸子的口感和营养价值。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料和胡萝卜充分融入肉馅中。冰水的加入能使肉馅更加嫩滑，但需注意分次加入，并充分搅拌，使肉馅充分吸收。煮制丸子时水温要适中，保持微沸状态，避免水温过高导致丸子煮散或过低导致丸子煮制时间过长。

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