小米荸荠肉丸怎么做？小米荸荠肉丸商业配方工艺，小米荸荠肉丸制作技巧，小米荸荠肉丸做法：

配方:猪肉馅400克，小米100克（提前浸泡4小时），荸荠200克（去皮切碎），富磷联C3克，味达蕾901号2克，盐8克，生抽15毫升，料酒10毫升，胡椒粉0.5克，鸡精少许，鸡蛋1个（约50克），淀粉30克，清水适量。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌均匀，直至肉馅上劲。加入味达蕾901号、盐、生抽、料酒、胡椒粉、鸡精，继续顺着一个方向搅拌，使所有调料充分融入肉馅中。将切碎的荸荠加入肉馅中，再次顺着一个方向搅拌，使荸荠与肉馅充分混合。打入鸡蛋，继续顺着一个方向搅拌，使肉馅更加细腻有弹性。将淀粉加入适量清水中，调成淀粉水，然后分次加入肉馅中，每次加入后都要顺着一个方向搅拌，直至肉馅变得粘稠且易于成型。将提前浸泡好的小米沥干水分，备用。手上沾少许水或油，取适量肉馅，团成丸子状，然后在小米中滚一圈，使丸子表面均匀裹上一层小米。锅中加入足够的水，大火烧至水温约70度，转小火保持微沸状态。将裹好小米的丸子逐个放入锅中，用最小火煮约15分钟，直至丸子浮起且完全熟透。捞出丸子，放入冷水中浸泡，反复换凉水几次，直至丸子完全冷却。冷却后的丸子可以立即食用，也可以放入冰箱冷藏保存。

注意事项:猪肉馅的肥瘦比例要适中，以保证丸子的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。荸荠要新鲜且切碎，以便更好地与猪肉馅混合，同时要注意去除荸荠中的泥沙和杂质。小米要提前浸泡，以便更好地吸收水分和煮熟。搅拌肉馅时要顺着一个方向，使肉馅上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料和荸荠充分融入肉馅中。裹小米时要确保丸子表面均匀裹上一层小米，以增加丸子的口感和美观度。

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