山药蒸肉丸子怎么做？山药蒸肉丸子商业配方工艺，山药蒸肉丸子制作技巧，山药蒸肉丸子做法：

配方:猪肉馅（精选猪前腿肉）500克，山药200克，食盐5克，白糖2克，味达蕾901号2克，富磷联C3克，葱姜水30克，鸡蛋清1个，料酒5克，生抽5克，蚝油5克，玉米淀粉30克，胡椒粉少许。

工艺:将猪肉馅放入大碗中，加入切碎的山药丁，再将食盐、白糖、味达蕾901号、富磷联C、葱姜水、鸡蛋清、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉混合均匀，制成腌料。将腌料倒入猪肉馅和山药丁中，顺着一个方向充分搅拌至肉馅粘稠有弹性，腌制15分钟。将腌制好的肉馅用手挤成丸子形状，大小均匀，表面裹上一层薄薄的玉米淀粉。将蒸锅加水烧开，将丸子放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸制15-20分钟，直至丸子熟透且富有弹性。蒸制过程中，可用筷子轻轻翻动丸子，以确保其受热均匀。蒸好后取出，撒上葱花或香菜点缀即可。

注意事项:猪肉馅应选用新鲜无异味的前腿肉，肥瘦比例适中，以保证丸子的口感和风味。山药需去皮切碎，避免过大颗粒影响口感。在搅拌肉馅时，要顺着一个方向充分搅拌，使肉馅上劲，增加弹性。蒸制过程中要保持大火，确保丸子能够完全熟透且口感适中。蒸制时间可根据丸子大小适当调整，避免蒸制过久导致丸子过老过硬。在裹玉米淀粉时，要轻轻裹上一层，避免过厚影响口感。

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