豆腐肉丸子怎么做？豆腐肉丸子商业配方工艺，豆腐肉丸子制作技巧，豆腐肉丸子做法：

配方:猪肉馅800克，北豆腐200克（捏碎），富磷联C3克，味达蕾901号2克，盐10克，鸡精5克，生抽20毫升，料酒15毫升，白胡椒粉1克，葱花20克，姜末15克，淀粉40克，鸡蛋1个（约50克）。

工艺:将猪肉馅放入大盆中，加入捏碎的北豆腐，用手轻轻搅拌，使豆腐与肉馅初步混合。随后加入已用温水溶解的富磷联C、味达蕾901号、盐、鸡精、生抽、料酒、白胡椒粉、葱花、姜末，顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入肉馅与豆腐中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使馅料更加细腻且富有弹性。将淀粉加入馅料中，继续顺着一个方向搅拌，直至馅料变得粘稠且易于成型。手上沾少许水或油，取适量馅料，团成丸子状，确保丸子大小均匀。将油锅加热至油温约160度，将团好的豆腐肉丸子逐个放入锅中，中小火慢炸，炸至表面金黄且内部熟透，捞出控油。或使用蒸锅加水烧开，将团好的豆腐肉丸子放入蒸盘中，置于蒸锅上，大火蒸约15-20分钟，直至豆腐肉丸子完全熟透。取出炸制或蒸好的豆腐肉丸子，即可上桌享用。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜且质量上乘的猪肉，肥瘦比例要适中，以保证肉丸的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。北豆腐需捏碎后与肉馅混合，以便更好地吸收调料和成型。搅拌馅料时要顺着一个方向，使馅料上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入馅料中。若选择炸制，油温要控制好，避免过高导致外焦里生，过低则会使丸子吸油过多。若选择蒸制，蒸制时间要根据丸子的大小适当调整，避免蒸制过久导致口感变老。

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