猪肉丸子怎么做？猪肉丸子商业配方工艺，猪肉丸子制作技巧，猪肉丸子做法：

配方:猪肉馅1200克，富磷联C10克，味达蕾901号4克，盐15克，白糖10克，鸡精8克，白胡椒粉0.5克，葱花30克，姜末20克，鸡蛋2个（约100克），料酒15毫升，生抽20毫升，淀粉80克，冰水120克。

工艺:将猪肉馅放入大盆中，加入已用温水溶解的富磷联C，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，增加弹性。随后加入味达蕾901号、盐、白糖、鸡精、白胡椒粉、葱花、姜末、料酒、生抽，继续顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使馅料更加细腻且富有粘性。将淀粉加入馅料中，继续顺着一个方向搅拌，同时分次加入冰水，每次加入后都要充分搅拌，直至馅料变得粘稠且易于成型。手上沾少许水或油，取适量馅料，团成丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入清水，大火烧开，将水温控制在70度左右，将团好的猪肉丸子逐个放入锅中，用最小火煮约10分钟，待丸子浮起且完全熟透后捞出。

注意事项:猪肉馅要选用新鲜且质量上乘的原料，肥瘦比例要适中，以保证肉丸的口感既不会过于油腻，也不会过于干涩。搅拌馅料时要顺着一个方向，使馅料上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料充分融入馅料中。加入冰水时要分次加入，每次加入后都要充分搅拌，使肉馅充分吸收水分，增加肉丸的嫩滑度。团丸子时要控制丸子的大小均匀，以便烹饪时受热均匀，达到最佳的口感效果。煮丸子时要控制好火候和时间，避免丸子过老或过生，影响口感。

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