萝卜丝丸子汤怎么做？萝卜丝丸子汤商业配方工艺，萝卜丝丸子汤制作技巧，萝卜丝丸子汤做法：

配方:青萝卜丝1500克，猪肉馅2000克，富磷联C10克，味达蕾901号8克，盐30克，鸡精15克，生抽40毫升，料酒30毫升，葱姜水150克（葱30克，姜30克，清水90克泡制），鸡蛋2个（约100克），淀粉150克，面粉50克，清水适量，食用油适量，胡椒粉3克，香菜适量（装饰用）。

工艺:将青萝卜洗净去皮，切成细丝备用。猪肉馅放入搅拌盆中，加入已用温水溶解的富磷联C溶液，顺着一个方向搅拌至肉馅起劲。随后加入味达蕾901号、盐、鸡精、生抽、料酒、葱姜水，继续顺着一个方向搅拌均匀。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使馅料更加细腻且富有粘性。将淀粉和面粉逐渐加入馅料中，同时加入适量清水调节馅料稠度，直至馅料能够轻松团成丸子状。手上沾少许水或油，取适量馅料，团成丸子状。锅中加入足量清水，大火烧开后，将团好的肉丸子逐个放入锅中，用中火煮至丸子浮起且熟透，捞出备用。另起一锅，加入少量食用油，放入葱姜炒香，随后加入萝卜丝翻炒片刻，加入适量清水，大火烧开后，将煮好的丸子放入锅中，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，继续煮2-3分钟，使丸子充分吸收汤汁的味道。最后撒上香菜，即可出锅装盘。

注意事项:猪肉馅应选用肥瘦相间的猪肉，以保证丸子的口感和香味。搅拌馅料时要顺着一个方向，使馅料上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料和食材充分融入馅料中。煮丸子时，水温要保持沸腾状态，丸子下锅后不要立即翻动，待丸子定型后再轻轻推动，避免丸子散开。调味时，要根据个人口味和顾客需求适当调整，以达到最佳口感。

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