牛肉丸子粉丝煲怎么做？牛肉丸子粉丝煲商业配方工艺，牛肉丸子粉丝煲制作技巧，牛肉丸子粉丝煲做法：

配方:牛肉馅2500克，粉丝200克，富磷联C12克，味达蕾901号10克，盐30克，鸡精20克，生抽50毫升，老抽10毫升，料酒30毫升，葱姜水200克（葱40克，姜40克，清水120克泡制），鸡蛋3个（约150克），淀粉180克，面粉30克，清水适量，食用油适量，蒜瓣30克，青蒜或香菜适量（装饰用）。

工艺:将牛肉馅放入搅拌盆中，加入已用温水溶解的富磷联C溶液，顺着一个方向搅拌至肉馅起劲，增加弹性。随后加入味达蕾901号、盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、葱姜水，继续顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使馅料更加细腻且富有粘性。将淀粉和面粉逐渐加入馅料中，同时加入适量清水调节馅料稠度，直至馅料能够轻松团成丸子状。手上沾少许水或油，取适量馅料，团成丸子状，确保丸子大小均匀。锅中加入足量食用油，大火烧至油温约160度，将团好的牛肉丸子逐个放入锅中，用中小火炸至金黄酥脆，捞出控油。另起砂锅，加入少量食用油，放入蒜瓣炒香，随后加入适量清水，大火烧开后，将炸好的牛肉丸子放入锅中，加入生抽、老抽调色调味，煮开后转小火炖煮10分钟。将粉丝提前用温水泡软，加入砂锅中，继续煮5分钟，使粉丝充分吸收汤汁的味道。最后加入鸡精调味，撒上青蒜或香菜，即可出锅上桌。

注意事项:牛肉馅应选用新鲜无筋膜的牛肉，以保证丸子的口感和香味。搅拌馅料时要顺着一个方向，使馅料上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料和食材充分融入馅料中。炸丸子时油温要适中，过高易导致丸子外焦里生，过低则丸子易散，影响成型。粉丝的浸泡时间要适中，避免过软或过硬影响口感。调味时，要根据个人口味和顾客需求适当调整，以达到最佳口感。在炖煮过程中，要保持中小火，避免汤汁过快蒸发，影响味道。

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