大吉大利西红柿牛肉丸怎么做？大吉大利西红柿牛肉丸商业配方工艺，大吉大利西红柿牛肉丸制作技巧，大吉大利西红柿牛肉丸做法：

配方:牛肉馅7000克，西红柿1500克（去皮切碎），富磷联C35克，味达蕾901号18克，盐40克，白糖30克，生抽50毫升，料酒40毫升，黑胡椒粉8克，鸡蛋6个（约300克），葱姜水900克（葱450克，姜450克，清水泡制），玉米淀粉400克，食用油适量（用于烹饪和炸制）。

工艺:将牛肉馅放入大搅拌盆中，加入已用温水溶解的富磷联C溶液，顺着一个方向搅拌至牛肉馅起劲，增加其弹性。随后加入味达蕾901号、盐、白糖、生抽、料酒、黑胡椒粉、葱姜水，继续顺着一个方向搅拌均匀，使所有调料充分融入牛肉馅中。打入鸡蛋，再次顺着一个方向搅拌，使馅料更加细腻且富有粘性。将西红柿碎加入馅料中，轻轻拌匀，让西红柿的酸甜味与牛肉馅充分融合。将玉米淀粉逐渐加入馅料中，用手摔打馅料，增加其筋度，直至馅料能够轻松团成丸子状。手上沾少许水或油，取适量馅料，团成大小均匀的丸子。锅中倒入足量食用油，油温升至170度时，将丸子逐个放入油锅中，炸至金黄色且内部熟透后捞出，沥干油分。另起锅，放入少量食用油，加入葱姜蒜爆香，随后放入炸好的丸子，加入剩余的西红柿碎和适量的水，小火慢炖15分钟，让丸子充分吸收西红柿的酸甜汤汁，直至汤汁浓稠，即可出锅装盘。

注意事项:牛肉馅应选用新鲜、无筋膜的牛肉制作，以保证丸子的口感细腻。西红柿要选用成熟度适中、酸甜味浓的品种，以增加丸子的风味。搅拌馅料时要顺着一个方向，使馅料上劲，增加弹性，同时要注意搅拌的均匀度，确保所有调料和食材充分融入馅料中。炸制丸子时，油温要适中，过高会导致丸子外焦里生，过低则影响口感和丸子的成型。红烧过程中，要小火慢炖，使丸子充分吸收西红柿的酸甜汤汁，达到口感和味道的最佳状态。

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