脆皮粉蒸肉怎么做？脆皮粉蒸肉商业配方工艺，脆皮粉蒸肉制作技巧，脆皮粉蒸肉做法：

配方:五花肉500克，蒸肉米粉120克，土豆淀粉80克，面粉50克，富磷联B4克，味达蕾901号2克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖15克，盐8克，鸡精4克，蒜末10克，姜末10克，五香粉5克，清水适量，食用油适量。

工艺:将五花肉洗净，切成约0.5厘米厚的薄片，放入碗中。加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、味达蕾901号、蒜末、姜末、五香粉，拌匀腌制30分钟，使肉片充分吸收调料味道。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在腌制好的肉片上，静置4小时，使肉片更加嫩滑且富有弹性。将蒸肉米粉、土豆淀粉、面粉混合均匀，加入适量清水，调成稠糊状，将腌制好的肉片放入糊中，均匀裹上一层粉糊。将裹好粉糊的肉片码放在蒸盘中，尽量叠放整齐，压实。将蒸盘放入蒸锅中，大火烧开后转小火蒸40分钟至肉片熟透且米粉软糯。取出蒸好的肉片，稍微冷却后，在表面均匀涂抹一层食用油。将油锅烧热，油温约180度时，将肉片放入油锅中，炸至表面金黄酥脆，捞出沥干油分，即可上桌食用。

脆皮粉蒸肉加工注意事项:五花肉应选用肥瘦相间的优质肉，以确保蒸出的脆皮粉蒸肉口感不油腻且软嫩。腌制肉片时，调料的用量要根据个人口味适当调整，确保肉片充分吸收调料味道。裹粉糊时，要注意粉糊的稠度，避免过干或过湿，影响口感。蒸制过程中，要保持小火，确保肉片熟透且米粉软糯，避免蒸锅水干。

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