粉蒸羊肉怎么做？粉蒸羊肉商业配方工艺，粉蒸羊肉制作技巧，粉蒸羊肉做法：

配方:羊肉500克，蒸肉米粉180克，富磷联B4克，味达蕾901号1.5克，生抽30毫升，老抽5毫升，料酒20毫升，白糖15克，盐6克，鸡精2克，蒜末15克，姜末10克，辣椒粉适量（根据个人口味），葱花适量，香菜适量，清水适量，食用油适量。

工艺:将羊肉洗净，切成薄片，放入碗中。加入味达蕾901号、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、蒜末、姜末、辣椒粉（根据个人口味添加），拌匀腌制30分钟，使羊肉片充分吸收调料味道。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在腌制好的羊肉片上，静置4小时，使羊肉更加嫩滑。将蒸肉米粉倒入腌制好的羊肉片中，加入适量清水，用手轻轻抓拌，使米粉均匀包裹在羊肉片表面，注意不要太干或太湿。将裹好米粉的羊肉片码放在蒸笼中，尽量叠放整齐，压实。将蒸笼放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸开后转小火蒸1小时至羊肉熟透且米粉软糯。取出蒸好的粉蒸羊肉，撒上葱花和香菜，淋上适量热油，即可上桌食用。

注意事项:羊肉应选用新鲜、无异味的优质肉，最好带有一些肥肉，这样蒸出的粉蒸羊肉口感更加鲜美。腌制羊肉时，调料的用量要根据个人口味适当调整，确保羊肉片充分吸收调料味道。裹米粉时，要注意米粉的用量和清水的添加量，避免米粉过干导致口感生硬或过湿导致粘连。蒸制过程中，要保持中小火，确保羊肉熟透且米粉软糯，避免蒸锅水干或火太大导致羊肉变老。

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