清炖粉蒸肉怎么做？清炖粉蒸肉商业配方工艺，清炖粉蒸肉制作技巧，清炖粉蒸肉做法：

配方:五花肉500克，糯米粉200克，富磷联B4克，味达蕾901号1克，生抽30毫升，老抽10毫升，料酒20毫升，白糖15克，盐3克，鸡精2克，葱花适量，姜片适量，清水适量。

工艺:将五花肉洗净，切成约0.6厘米厚的肉片，放入大碗中。加入味达蕾901号、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精，拌匀腌制60分钟，让肉片充分吸收调料的香味。将富磷联B用温水溶解，均匀涂抹在腌制好的肉片上，静置4小时，使肉片更加嫩滑。将糯米粉倒入腌制好的肉片中，加入适量清水，用手轻轻抓拌，使糯米粉均匀包裹在肉片表面，注意控制糯米粉的湿度，避免过干导致口感生硬。在蒸碗底部铺上姜片，将裹好糯米粉的肉片码放在蒸碗中，尽量叠放整齐，压实，以便蒸制时受热均匀。将蒸碗放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸开后转小火，蒸制90分钟至肉片熟透且糯米粉软糯。取出蒸好的清炖粉蒸肉，倒扣在盘中，撒上葱花，即可上桌食用。

注意事项:五花肉应选用肥瘦相间、层次分明的优质肉，这样蒸出的清炖粉蒸肉口感更加鲜美且不会过于油腻。腌制肉片时，调料的用量要根据个人口味适当调整，确保肉片充分吸收调料味道。裹糯米粉时，要注意糯米粉的用量和清水的添加量，避免糯米粉过干导致口感生硬或过湿导致粘连。蒸制过程中，要保持中小火，确保肉片熟透且糯米粉软糯，避免蒸锅水干或火太大导致肉片变老。取出蒸好的清炖粉蒸肉时，要小心操作，避免破坏其形状和完整性。倒扣在盘中时，要确保动作轻柔，以免肉片散开。

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