金瓜粉蒸肉怎么做？金瓜粉蒸肉商业配方工艺，金瓜粉蒸肉制作技巧，金瓜粉蒸肉做法：

配方:五花肉500克，金瓜300克，糯米粉200克，味达蕾901号2克，富磷联B3克，生姜20克，大蒜15克，料酒25毫升，生抽30毫升，老抽10毫升，盐4克，白糖5克，胡椒粉1克，葱花适量，食用油适量。

工艺:将五花肉洗净，切成薄片，放入大碗中。加入切好的生姜、大蒜，再加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、胡椒粉和味达蕾901号，用手抓匀后腌制60分钟，让肉片充分吸收调料的香味。将富磷联B用温水溶解，然后均匀涂抹在腌制好的肉片上，静置2小时，使肉片更加鲜嫩。将金瓜去皮、去籽，洗净后切成块状，备用。将糯米粉倒入腌制好的肉片中，用手轻轻抓拌，使糯米粉均匀包裹在肉片表面，注意控制糯米粉的湿度，避免过干导致口感生硬。将金瓜块码放在蒸碗底部，再将裹好糯米粉的肉片码放在金瓜块上，尽量保持一定的间隔，以便蒸制时受热均匀。将蒸碗放入已经烧开水的蒸锅中，大火蒸开后转小火，蒸制90分钟至肉片熟透且糯米粉软糯。取出蒸好的金瓜粉蒸肉，倒扣在盘中，撒上葱花，淋上少许热油增加香气，即可上桌食用。

注意事项:选用新鲜、肥瘦相间的五花肉，确保肉质鲜嫩，口感更佳。腌制肉片时，调料的用量要根据个人口味适当调整，确保肉片充分吸收调料味道。裹糯米粉时，要注意糯米粉的用量和水的添加量，避免糯米粉过干导致口感生硬或过湿导致粘连。蒸制过程中，要保持中小火，确保肉片熟透且糯米粉软糯，避免蒸锅水干或火太大导致肉片变老或蒸碗破裂。取出蒸好的金瓜粉蒸肉时，要小心操作，避免破坏其形状和完整性。

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