啤酒烧鸡爪怎么做？啤酒烧鸡爪商业配方工艺，啤酒烧鸡爪制作技巧，啤酒烧鸡爪做法：

配方:鸡爪5000克，啤酒2500毫升，富磷联A50克，味达蕾901号10克，生抽150克，老抽50克，料酒100克，白糖100克，姜片50克，葱段50克，大蒜瓣50克，八角10克，桂皮5克，香叶5克，盐适量，植物油适量。

工艺:将鸡爪清洗干净，剪去指甲，去除血水，放入大盆中备用。将富磷联A用温水溶解，加入鸡爪中，搅拌均匀，腌制2小时，使鸡爪更加嫩滑入味。锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片、葱段、大蒜瓣、八角、桂皮和香叶，炒出香味。加入腌制好的鸡爪，翻炒至鸡爪表面微黄。倒入生抽、老抽、料酒、白糖和味达蕾901号，翻炒均匀，使鸡爪上色。倒入啤酒，大火烧开后转小火，慢慢炖煮40分钟，让鸡爪充分吸收啤酒的香气和调料的味道。炖煮过程中，根据个人口味加盐调味。待汤汁浓稠，鸡爪软烂入味时，大火收汁，使汤汁更加浓郁，即可出锅装盘，进行销售或食用。

注意事项:鸡爪的清洗和腌制是关键步骤，要确保鸡爪清洗干净，去除指甲和血水，腌制时间要足够，使鸡爪更加嫩滑入味。炒制香料时，火候要适中，避免炒焦或炒糊，影响成品的口感和风味。加入啤酒后，大火烧开转小火慢炖，确保鸡爪能够充分吸收啤酒的香气和调料的味道。炖煮过程中，要适时翻动鸡爪，避免粘锅或煮焦。根据个人口味调整盐和调料的用量，避免过咸或过淡。制作完成后，应尽快食用或冷藏保存，以保持鸡爪的新鲜度和口感。

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